Description
La feuille de curry, aussi appelée kaloupilé, feuilles de cari, karouvaipilai ou encore caripoulé, n’a rien à voir avec le mélange d’épices qu’on appelle curry. On l’utilise dans de nombreux plats dans une grande partie de l’Asie et à la Réunion et l’île Maurice.
Côté saveurs, la feuille de curry est vraiment unique et irremplaçable ! Elle peut faire penser à la citronnelle, mais aussi un peu au basilic et à la coriandre. On peut l’utiliser fraîche, mais elle se conserve peu de temps donc les feuilles séchées sont une bonne alternative pour en avoir toujours à disposition !
Pour en profiter pleinement, doublez la quantité recommandée dans la recette si vous utilisez des feuilles séchées par rapport aux feuilles fraîches, et faites les bien revenir dans l’huile avec les épices pour développer leurs saveurs.
Origine : Feuilles de curry bio du Sri Lanka
Format : Vrac (le bocal sur la 2ème photo contient 10g, pour référence)
Quelques idées recette :
- Kottu
- Curry de poulet Sri Lankais
- Curry de haricots verts (vg)
- Dal de lentilles et chou (vg)
- Et de nombreuses recettes de curry et cari indiens, sri lankais, mauriciens… de viande, poisson ou légumes
